domingo, 22 de agosto de 2010

SITIO WEB DE INTERÉS


Te invito a explorar esta página sobre San Francisco del Monte de Oro, en la provincia de San Luis, Argentina.
San Francisco es una localidad en la que se destacan especialmente las características del folklore cuyano.

Página web de San Francisco: http://www.montedeoro.com.ar

domingo, 7 de febrero de 2010

lunes, 3 de agosto de 2009

lunes, 6 de julio de 2009

COMIDAS MENDOCINAS

PASTEL DE CARNE
(extraído de "Platos Mendocinos" Dirección Provincial de Turismo, 1964)

"Se hace una masa con dos tazas de harina mezcladas con cuatro cucharaditas de levadura en polvo, media cuucharaldita de sal, dos huevos batidos y un poco de leche como para que quede una masa más bien blanda. Con la mitad de esta masa se forma un molde para horno y se rellena con el siguiente picadillo: se muele en la máquina 500 gramos de carne cocida y 250 gramos de jamón, a ésto se le incorpora 150 gramos de miga de pan mojado en leche, aceite o manteca, cinco huevos, sal y pimienta y nuez moscada. Después de puesta esta pasta en el molde se le agregan encima ,tiritas de tocino, se cubre con el resto de la masa Y se lleva al horno caliente hasta que se dora."



Te invito a conocer la receta del "Tomaticán"

interpretado a través de la música de Víctor Hugo Cortez






CARBONADAS CON REFALOSAS

(extraído de "Platos Mendocinos", Dirección Provincial de Turismo, 1964)

"En una cacerola se pondrá un cucharón de grasa fina, colocándola directamente al fuego. Cuando esté caliente se fríe en ella cuatro tomates maduros y un pimiento rojo, pelados y picados. Frito esto, se pondrá un cuarto kilo de carne blanda, previamente picada, añadiendo una cebolla, dos dientes de ajo y una rama de perejil, todo igualmente picado. Después de pasados unos minutos se agrega toda clase de verduras de estación, picadas, tales como chauchas, arvejas, zanahorias, nabos, etc las que se fríen conjuntamente, condimentando a gusto. Se revuelve para que todo salga parejo. En estas condiciones se agregará agua hirviendo en cantidad suficiente para cubrir las verduras, pasando un tanto la medida, para que resulte con abundante caldo. Se deja a fuego suave, teniendo cuidado de espumar perfectamente. Por otra parte se habrá preparado una masa blanda con una taza de harina y salmuera simple. Se corta en trocitos. Se estiran con la punta de los dedos en forma de cinta, las que se irán echando a la carbonada. Se deja hervir unos minutos y se sirve.

Te invito a seguir disfrutando de recetas mendocinas, a través de la música del mendocino Víctor Hugo Cortez
Ahora, "Aceitunas Sajadas" y "Ropa Vieja"







martes, 16 de junio de 2009

COSTUMBRES CUYANAS



Las adivinanzas, en Cuyo, constituyeron en el siglo pasado un pasatiempo para la gente de campo.
Cuando las reuniones familiares se prolongaban, siempre habían grupos que se distraían jugando a las prendas y a las adivinanzas. El primero de los juegos, tenía un incentivo poderoso para quien debía cobrar el precio del error o equivocación; declarar el amor a la persona elegida; dar un paseo del brazo con ella por el patio; recitar; cantar.
Para la gente del pueblo humilde, las veladas se prolongaban por tener que cumplir tareas propias de su trabajo como sembrar o participar en el carneo, o simplemente la realización de un festejo. Entonces todo se armaba: la comida, los guitarreros, los bailes, las tonadas...

viernes, 12 de junio de 2009

LA MÚSICA Y LA DANZA EN CUYO

“Durante la conquista española en América, entre las tribus indígenas se fomentó el canto, la música y la danza, especialmente durante la explotación organizada bajo el régimen feudal preconizado por los religiosos franciscanos o jesuitas.

Nada ha quedado escrito de esas canciones y músicas. Únicamente existe lo que se ha conservado a través de la tradición oral, expresado por los cronistas de la época.

La cultura española tuvo una fuerte influencia en la música, en el canto y en las danzas aborígenes, absorbiendo y transformando estas manifestaciones.

Aparece el gaucho, y con él su música, sus cantos y sus danzas; instrumentos de cuerda reemplazan al tamboril y la flauta, desaparecen las primitivas danzas de los aborígenes. Llegan el gato, la cueca, el sereno, el gauchito y otros bailes, que revelan en sus versos, en sus melodías y en sus ritmos un perfecta unidad con la influencia psicológica de la época.”

Extraído de Cancionero Cuyano de

Alberto Rodríguez



PARA ESCUCHAR:


video